きのこスープ

きのこスープ

冬から春に移ろいゆくこの時期、 朝は暖かかったのに、午後から急に寒くなる… なんてことはよくあること。 それでも人一倍寒がりなんで、 よほどのことでもない限り、 防寒対策を怠ることはめったにない。 とはいえ、そんな寒の戻 […]

パリ丼

福井のグルメといえば、越前ガニや甘エビ、焼きサバやへしこといった 豊富な海の幸が有名だが、実は意外なところで人気を博しているのがソースカツ丼。 かなり昔からテレビで何度も取り上げられている洋食屋「ヨーロッパ軒」の名物がは […]

鶏手羽元の煮込み

無性に食べたくなる鶏の手羽元。 骨付き特有のうまみが手軽に味わえるという点で最高の食材といえる。 とりわけ簡単な唐揚げは、学生の頃、よく母が作ってくれたものだ。 ただ、いい歳になってきた今は、あの脂っこさがちょっと苦手に […]

カレーソーミンチャンプルー

ご当地料理は数あれど、トップ3に入るほど好きなのが沖縄料理だ。 シンプルで、それでいて味わい深く、庶民的なところがとてもいい。 一時期、ハマってしまっていろんな沖縄料理を食べ歩いたこともあったほどで、 今回ご紹介する「カ […]

塩漬けらっきょう

ある初夏のある昼下がり。 『きょうのごはん』(太田垣晴子/著:ダ・ヴィンチブックス)を読んで、がぜんその気になってしまった愚か者がひとり、 買い込んできた「らっきょう」を前に腰を下ろすと、「漬ける。漬けてやる。漬け込んで […]

せせりと豆苗のソテー

今日のランチはどこにしよう。 ローテーションである程度は決まっているものの たまには違うところで変わったものも食べてみたい。 でも、あまりよく知らないところに行って 万が一残念なことにでもなったら、 午後からのモチベーシ […]

アンチョビポテト

あれはたしか2年前ほど前。 高校時代の友人に誘われていったお店の ポテトサラダが未だに忘れられない。 これまで食べたポテトサラダの中でダントツ1位なのはもちろん、 ワインのつまみ部門でも5位以内には入れておきたくなるほど […]

バンバンジー風そうめん

暑い。。。梅雨も明け、本格的な夏の到来。 暑さにバテて、どうも食欲がわかない… そんなとき便利なのが「そうめん」。 ただ、これも続くと飽きちゃうのが世の習い。 そこで自ずといろんな「そうめん」の食べ方を考えてみたりする。 […]

玄ちゃんこ鍋

長い間、親の代より鮮魚店を営んでいた大将が、 大阪から奈良の中南和へいたる玄関口・香芝にて 鮮魚と鍋料理のお店をオープンするという。 目利きを活かした新鮮な魚介類を中心に 東関部屋由来のちゃんこ鍋やこだわりのてっちりを […]

ニラと長芋のチヂミ

ニラが安かったりしたら、ついつい食べたくなるチヂミ。 なんてったって酒のつまみにピッタリだし、いたってカンタンだから。 けっこう腹もちもいいしね。 ということで、ニラチヂミの作り方。 ともかくタネは小麦粉じゃなくて米粉を […]

鶏むね肉の照り焼き

たいてい鶏もも肉を使う照り焼きチキンを、 どうにかこうにか鶏むね肉でやってみたところ、 けっこう美味しくてなにかと困った時に役立っている。 なんてったって安い! 国産でさえ、もも肉の半分のプライスなもんだから、 給料日前 […]

カニ味噌のクリームパスタ

消費増税前に冷蔵庫を買おうかなぁ…なんて迷いつつ、 そのあとひと押しがほしくて、10数年に及ぶ経年劣化の 明らかな不具合をそれとなぁく探していたら、 奥のほうに何やら見かけない小瓶を発見。 あれあれ? ジャムかなにか?  […]

タコミートのレタス包み

毎年どうするべきか悩むのが、節分の福豆(大豆)の処理。 「鬼は外―っ!」なんて投げることもせず、ただ歳の数だけ食べておく程度だから、けっこうな量が残ってしまう。 かといってそのままボリボリ食べるほど好きなわけでもなく、ま […]

豚バラ肉とキノコのうま煮

白飯をたらふく食べられる、めちゃウマおかず一品。 主な材料は豚バラ肉、エリンギ、しめじと超シンプル。 まず、豚バラ肉ブロックを厚さ1cmにカットし、 さらにそれを3分の一にカットしてスティック状に。 バットへ広げ、塩コシ […]

煮込みハンバーグ

冷凍庫の中がなかなか減っていかない。 そんなとき、大抵はひき肉がたくさんあったりする。 けっこう何にでも使えてしまうから、特価の度に買っては冷凍庫へ。 そうこうするうちに、積もり積もって何パックも冷凍してたりするわけで。 […]

イベリコ丼

ごくごくたま~に、会社帰りに立ち寄る焼鳥屋さん「藤彦」。 今年の10月下旬で1周年を迎えたばかりで、 贔屓にする常連や固定客が多い隠れた人気店。 それもそのはず。柔らかくてジューシーな大山どりが手軽につまめて、 美味しい […]

ケジャン鍋

ケジャンとは韓国料理の一つで、韓国タレ(ヤンニョム)に漬けたワタリガニのキムチのこと。 本来は他のキムチと同様に、そのまま生でいただく発酵食品(漬物)である。 (正直、生で食べたことはない) ちなみに、日本の某女優がテレ […]

カツうどん

手料理のアップが続いたので、今回はちょっとめずらしい「うどん」をご紹介。 そこは、会社の近くにあるたま~にランチに行くお店「JUN大谷製麺処」。 うどん屋さんとは思えないちょっとおしゃれな店内はけっして広くなく、 大抵ラ […]

土手焼き(赤味噌仕立て)

キムチ目当てで鶴橋の商店街を闊歩するとき、 たま〜に新鮮な牛すじと遭遇することがある。 もちろん、そんなチャンスを逃してなるものか…ひと袋(1kg)所望し、 あれもこれもと作りたい(食べたい)料理に思いを馳せる。 そのな […]