カレーソーミンチャンプルー｜沖縄料理

ご当地料理は数あれど、トップ３に入るほど好きなのが沖縄料理だ。
シンプルで、それでいて味わい深く、庶民的なところがとてもいい。
一時期、ハマってしまっていろんな沖縄料理を食べ歩いたこともあったほどで、
今回ご紹介する「カレーソーミンチャンプルー」はそのときに出会って以来、
ボクの中でずっとベストワンの座に輝いている。

「そうめんを炒める」という発想がなんとも斬新で衝撃的。台風の時など、非常時の定番メニューとして生まれた料理のようで、沖縄にはいろんなソーミンチャンプルーが存在らしい。

材料はとてもシンプルで、そうめんとランチョンミートと玉ねぎをチャンプルーし、
上からかつお節をふりかけて紅しょうがを添えた、まるで焼きそばのような見た目なのだが、
これが焼きそばとは似て非なる食感と味わいで、クセになるほどうまい。
ランチョンミートから染みだした脂がそうめん1本1本にまとわりつき、
噛めば噛むほど旨味が口のなかに広がっていく。
さらに、カレースパイスの豊かな風味が全体を包み込み、
いつまでも飽きのこない味わいについ箸を伸ばしてしまう。

あまりの美味しさに見よう見真似で作ってみたが、これが何度チャレンジしてもうまくいかない。
束になって固まったり、油っこくなったり、焦げ付いたりと、
どうしてもそうめんがグテングテンのコテコテになるのだ。
今はもう諦めて、食べたいときにこのお店へ食べにくればいいと開き直っている。
それに、ほかのうまい沖縄料理を一緒にいただくことができるのだから。

たとえば「鶏肉のゴーヤチャンプルー」。
普通にチキンとゴーヤを炒めたものではなくて、一度チキンをから揚げにして炒めている。
だから正しくは「唐揚げとゴーヤのチャンプルー」なのだ。
唐揚げのジューシーな旨味がゴーヤのほど良い苦味と融合し、深い味わいがなんともいえない。